昨日なんてセブンイレブンでカリカリ梅と梅が入った海苔なしのおにぎりを2つも買ってしまいました 笑, その時にふと思ったんです。「カリカリ梅」ってどうやって作るの?もしかしてこういう種類の梅なの?、、、、, というわけで調べてみました。題して自宅で作れるって知ってた?みんな大好き!カリカリ梅の作り方です!, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, 生活の知恵と生活の質をアップする情報発信サイト「フククル」は、何気ない日常に福とハッピーをもたらすヒントをお届けします。. ※重要※新鮮で青い梅を購入。今回は白加賀梅です。熟しているとカリカリにならない。購入後すぐ作り始める!, 梅の色が濃くなるまで塩で揉む。塩は使い切らなくてOK私は塩をひいたまな板の上に梅を置き、小皿で挟んでゴリゴリする。, 揉んだ梅から瓶に入れ、全ての梅が完全に浸かるまで酢を入れる。浸かれば全量使う必要はない。必ず1日置く。常温で大丈夫。, 梅に縦に包丁でぐるっと1周切込みを入れる。梅に縦のスジがあるので、それに沿って入れる。, 包丁の側面を梅の切込みに当て、体重を掛け梅を割る。割った梅から水に浸ける。※水は出しっ放し。, しそ1/3~半分に塩30gくらい振り揉みこむ。しばらくすると黒っぽい水が出てくる。その後もう少しそのまま揉む。, 1回出てきた水を捨てしそをギュッと絞り、再び塩20gくらい振り揉む。1回目より少ないが出てくる水を捨て、ギュッと絞る。, 種の水気をキッチンペーパーで拭い、ネットに入れる。私は未使用の排水溝ネットを洗い、3個に分けて入れています。, 水気を拭った梅に砂糖をまぶす。少ないと水が出ないし、多いと浸透圧の関係で梅がしわしわになりカリカリしなくなる。, しそと混ぜながら梅を瓶に入れていく。最後にしそで蓋をするので、その分は別にとっておく。, しその上に種を置く。※種を一緒に漬けないと味がイマイチと母が言っていた。種が重要!, 押し蓋をし、漬物石を置き、1.8Lの酢のペットボトルに水を入れ重石にする。もちろん、全て重石でもOK!, 半日~1日経って、梅の上まで水が来ていなかったら砂糖を100~200g追加して半日~1日待つ。, 上まで水がきたら、300g程度の氷砂糖をしその上、種の下に入れる。※1度に大量に入れるとしわしわになるので注意!, 翌日もその翌日も同様に300g程度づつ氷砂糖を入れる。5日目頃には1kg重石のみでOK, 1㎏分の氷砂糖を入れ終わった翌日は、500gの氷砂糖を入れる。種は戻すが、重石はいらない。, あとはお好みで氷砂糖を追加する。1週間もしないうちに食べられますが、2〜3週間置くと味が落ち着きます。, 長くカリカリさせたいので、10日目頃に小瓶に移し冷蔵庫で保管。その際も、しそで蓋をし、種も入れ、汁を上まで入れる。, 常温保存は氷砂糖多めで!発酵してします。一軒家なら北側の涼しい所でもOK。アパートなら冷蔵庫保存をおすすめします。, Copyright© Cookpad Inc. All Rights Reserved. 冷暗所がない場合は、冷蔵庫に入れてくださいね。, 1日1回~2回、梅を上下に返すように混ぜます。 カリカリ梅、超大好きって方いませんか? 私もその一人なんですが(笑) そこで、この際だから、カリカリ梅のつくりかたを箇条書きでまとめようと思います。 カリカリ梅の作り方!!紫蘇編 梅干しの塩の分量は、保存性を考えて減らさないのが基本。しかし漬け込み時に、梅を傷ませないためのコツがわかっていれば、代替えの材料を使うことで減塩する事ができる。梅干しの塩の分量を制限する必要があるならば、その方法で割合を調整して作れば失敗しにくい。 さらに梅干しより手間もかからないので、初心者の方でも手軽に始められますよ♪, カリカリ梅作りに1番大切なことは、梅の鮮度です。 水気が残っているとカビの原因になりますので、しっかりふき取ってくださいね。, 丁寧に梅を塩もみすることで、シワがなくハリのあるカリカリ梅に仕上がります。 梅は熟す前の、青くて固いものを選びましょう。, 梅干しと同じように黄梅で漬けてしまうと、柔らかく仕上がりますのでカリカリ食感が楽しめません。, 青梅は常温に置いておくと2日ほどで熟してしまいますので、青梅が手に入ったらすぐ漬けるようにしてください。, 塩は、梅の量に対して10%の量を用意しましょう。 「是非漬けてみて!カリカリ甘い梅の漬け方」の作り方。大変だけど自分で作ると美味しさ倍増!母直伝(笑)カリカリ甘梅。お茶請けに!地元松本ではおにぎりの定番の具です! 材料:梅(中サイズ。青くて新鮮なもの)、赤しそ、塩(梅揉み用).. カリカリ梅の作り方レシピまとめ!』 はいかがでしたか? カリカリ梅は、梅干しよりも手間がかからず短期間でできますので、自宅でも簡単に作れます。 カリカリ食感も楽しく、夏の暑さにバテ気味の体も、カリカリ梅は元気にしてくれますよ。 梅の青みが明るい色になったらOKです。, ガーゼに包んだ卵の殻を入れ、梅の並べてさらに塩を振ります。これを何度か繰り返します。 そのため、カリカリ食感に仕上げるには、卵の殻が欠かせません!, 卵の殻は、内側の薄皮をきれいに剥がして、丁寧に水洗いします。 重さも調整しやすいので、便利ですよ。, 竹串などで梅のヘタを取り、2時間ほど水につけてアク抜きをします。 ぜひ挑戦してみてくださいね!, はちみつを入れることで、味もマイルドになります。 YUKIライブ2019神戸国際会館(兵庫県)初日(5/31)のセトリや感想をネタバレ! 青梅は漬けたときに渋みやえぐみを感じやすいので、アク抜きはしっかり行いましょう。, アク抜きした梅をざるにあげ、乾いた布巾で水気をふき取ります。 なるべく梅の重さを測ってから塩の量を調節してください。, 梅の果肉にはペクチンという成分が多く含まれていて、これが酸と反応すると梅が柔らかくなってしまいます。, 卵の殻を入れることで、カルシウム成分がペクチンの働きを食い止めてくれます。 ・子供の勉強法など子供向けの情報 などなど毎日を楽しんで更新したいと思っています!. 私、カリカリ梅が入ったおにぎりってすげー好きなんです。昨日なんてセブンイレブンでカリカリ梅と梅が入った海苔なしのおにぎりを2つも買ってしまいました 笑その時にふと思ったんです。「カリカリ梅」ってどうやって作るの?もしかしてこういう種類の梅な 全体的に漬け汁が早く回り、袋の口が閉じているので、汁がこぼれる心配もありませんね。, 上でご紹介した手順の後赤シソを入れると、さらにお店で売っているような赤色のカリカリ梅になります。, 少し手間が増えますが、見た目も鮮やかになり、青梅のカリカリ梅と風味も全然違ってきます。 2~3日で漬け汁が出てきますので、全体にいきわたるように回します。, 2週間ほど漬けたらできあがり♪ 酸っぱい梅干しが苦手な方や、小さなお子様にもおすすめですよ♪, カリカリ梅は、梅干しよりも手間がかからず短期間でできますので、自宅でも簡単に作れます。, カリカリ食感も楽しく、夏の暑さにバテ気味の体も、カリカリ梅は元気にしてくれますよ。, 赤シソ入りならさらに違った風味が楽しめて、はちみつ入りは梅干しが苦手な方や小さなお子様も食べやすいですね。, ・ライブ情報やイベントなどの楽しい情報 上に行くほど、塩の分量を増やしてください。, 最後に落し蓋をして重石をのせたら、冷暗所で保管しましょう。 原田龍二の5時に夢中は降板に?インスタや歴代ドラマ・イベント情報(出演番組の日時)も!, 松坂桃李パーフェクトワールド第6話7話の視聴率&あらすじと見逃し配信とネタバレ&感想も!, 木村拓哉の出演作品がFODで配信中! ・お仕事や美容法などママ向けの情報 その後、1~2日天日干ししてカラカラに乾かしたものを細かく砕き、お茶パックかガーゼ袋に入れておいてくださいね。, 重石がない場合は、ペットボトルに水を入れたものでも代用できます。 卵の殻と漬け汁を取り除き、冷蔵庫で保管しましょう。, 保存袋を使うと、さらに簡単に梅を漬けることができます。 梅酒や梅ジュースもいいけれど、梅の実が手に入ったらカリカリ梅を手作りしてみませんか?, 梅干しはできるまでに2,3ヵ月かかりますが、カリカリ梅なら約2週間でできちゃいます。 無料期間もあるから安心!今すぐ見れる↑クリック!. 初夏は梅仕事の季節。 暖かい場所に置いておくと梅が柔らかくなってしまいますので、必ず冷暗所に置いてください。