「大葉ジェノベーゼ」は、バジルの葉の代わりに、大葉をたっぷり使います。, このペーストを冷凍する時も、使いやすいように小分けにします。 また、乾燥して 葉が枯れたり 、 ぬるぬるして水気が出ていたらNG です。残念ですが腐ったしそは美味しくありませんので、廃棄するようにしましょう。, しそが腐っているのか、まだ大丈夫なのか、腐りかけのしそを見分けるポイントを見てみましょう。保存していたしそがこんな風に変化することがあるので、見極め方をご紹介します。, しそは傷んでくると葉が黄色っぽく変色し、やがて茶色くなって枯れてしまいます。少し黄色味がかっているかな?と思ったら傷み始めている証拠です!多少の黄色味であればギリギリ食べることができますので早めに消費しましょう◎, また、水分が抜けるとしなしなして元気がなくなってしまいます。水に15分ほど浸けておくと復活することもありますので試してみてくださいね。乾燥も傷みの原因となります。 ◎シ, 材料: しその実(穂紫蘇)の上手な保存法をご紹介します。しその実(穂紫蘇)とは、しその花が落ちたあと、実が未熟なうちに、穂先だけを収穫したものことです。収穫の季節は、だいたい9月〜10月中旬。しその実は、ご飯に混ぜても美味しいですし、料理の風味付けとしても便利です。 しそ、大葉の美味しい季節になりました。 でも、少量でなかなか良い仕事をするので、たくさんあっても余ってしまいませんか? そこで、シソの葉を大量消費できるレシピや料理方法、保存方法などをご紹介したいと思います。 ただ、それでも、冷蔵の場合の日持ちは2〜3日ほどです。, しその実を手軽に長持ちさせたいのなら、実を茎から外して、冷凍保存するのがおすすめです。 また、葉をバラで水に浸けて保存する方法もありますが、葉が全て浸るほど大量の水に入れると腐りやすいです。 水はひたひた程度にすると良い ですよ◎ 大葉(青しそ)の冷凍保存方法は簡単。くるくる巻いて、ジップロックに入れるだけ。 黒い斑点ができていることが稀にありますが、成長中にできた黒斑病が原因の可能性があります。食べても問題ありませんが、気になる方はその部分だけ切り取りましょう。保存方法については後ほどご紹介いたします!, では、しそはどんな状態だと腐りやすいのでしょうか?できるだけ長持ちさせるためにも、しそが腐りやすくなる原因を3つ見てみましょう。, しそは水の中に立てて入れるように保存するのが良いのですが、その水が古くなっていると水に浸っている部分から腐り、ぬるぬるとヌメリを発するようになります。 保存中の水はできるだけ毎日取り替えましょう 。 保存食のレシピは、後ほどご紹介します。 しそにはビタミンCやβーカロテン・カルシウムなど健康と美容に良い成分が豊富に含まれています。効果として抗酸化作用あるのでアンチエイジングにも役立つ栄養たっぷりの葉っぱです。, しそが腐ると、どんな状態になるのでしょうか?早速腐ったしその特徴を見てみましょう。, しその葉は鮮やかな緑色をしていますが、傷み始めると徐々に 黄色→茶色へと変色 していきます。また、葉の水分が抜けてしなしなになり 柔らかく なります。 最後迄生き生きしていま, ご飯にのせたり、巻いたり、キュウリを巻いたり 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。数値は、あくまで参考値としてご利用ください。栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。, 1人分の塩分量が1.5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。数値は、あくまで参考値としてご利用ください。栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。, 1日の目標塩分量(食塩相当量) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); しそは中国原産の植物で、日本では平安時代には栽培が始まっていたと言われています。「和ハーブ」とも言われ、香り高く爽やかな味わいが特徴です。しそとは元々赤紫蘇のことでした。変種として誕生した青じそが現在ではメインのものとなっています。 優しいコクがあり、ご飯との相性も抜群です。, これらの他にも、アク抜きしたしその実を味噌漬けにしたり、オリーブオイル漬けにしたりすることもできます。, しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピをご紹介します。しその実は、塩漬けにすれば保存がききますし、風味も良いので、ご飯のお供として重宝します。生…, しその実(穂紫蘇)の醤油漬けのレシピをご紹介します。しその実の収穫時期は、9月〜10月中旬。生のしその実は、醤油などに漬け込むと、長期保存が…, しその実(穂紫蘇)の佃煮のレシピをご紹介します。しその実の風味をいかした、甘さ控えめの佃煮。優しいコクがあり、ご飯との相性も抜群です。作り方…, しそジュースのおすすめレシピをご紹介します。そろそろ梅雨入りかなという時期になると、赤紫蘇が出回り始めます。私は毎年この頃になると、少し多め…, じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。じゃがいもは、野菜の中では、比較的「常温」での保存に向いた食材です。涼しい季節であれ…. Copyright© なるべく小さな幸せブログ , 2020 All Rights Reserved Powered by STINGER. そこで、シソの葉を大量消費できるレシピや料理方法、保存方法などをご紹介したいと思います。, 紫蘇と言えば青ジソ。お刺身と一緒に食べたり、細かく刻んで上からパラパラとかけたり。, でも、たくさんある場合は、萎れる前に食べないと、と少しプレッシャーを感じてしまいます。では、一度に大量に消費できる方法をご紹介します。, しそを大量消費できる料理と言えば、しそペースト。ペストジェノベーゼと言えばバジルペーストで作るパスタですが、バジルではなく紫蘇の葉でジェノベーゼ風のソースを作ってみましょう。材料は紫蘇の葉とオリーブオイル、お塩のみ。, シソベーゼの作り方紫蘇の葉をざっくり切って、フードプロセッサーに入れます。しその葉が全部浸かる程度のオリーブオイルと塩ひとつまみを入れてスイッチオン。しらすを入れたシソパスタなんていかがでしょう。パンに塗ってトーストしても美味しいですよ。余ったら瓶に入れて冷蔵庫で保存しておくと、1週間くらいは大丈夫です。, しそドレッシングの作り方・大葉20枚くらい・オリーブオイル 100cc・酢 50cc・醤油 50cc・砂糖 大さじ1, 上記材料をすべてフードプロセッサーに入れて混ぜるだけ。手で混ぜる場合は、大葉を小さい千切りにするといいです。, トマトや豆腐サラダに合いますよ。オリーブオイルをごま油に変えて、白ゴマを足してもOKです。, ちぢみと言えばニラ。ですが、ニラではなくシソを使ってチヂミを作ります。荒く千切りしたシソの葉を入れて焼くだけでとっても爽やか紫蘇ちじみになります。ラー油をかけてどうぞ。, 千切りにした紫蘇の葉を、じゃことゴマと一緒にごま油で炒めてアツアツご飯に混ぜるだけ!お弁当にも◎, シソの葉とお塩を少しまぶし、 1枚ずつ広げた状態で重ねてタッパに入れて冷蔵庫で保存します。お塩は、 1枚につき塩ひとつまみくらいで十分ですが、長く保存したい場合は少し多めにするといいでしょう。 おにぎりに巻いたり、そのまま千切りにして薬味にしたり、パスタに入れたり、いろいろ使えますよ。1枚ずつラップに包んで冷凍してもOKです。, 粗みじんにした紫蘇の葉とお砂糖、みりん、味噌を炒め混ぜます。お好みで唐辛子を入れてピリ辛味噌にしても◎おにぎりの具やおにぎらずの具にも、もちろんご飯のお供にも。また、豚肉やナスの味噌炒めとして使っても美味しいです。, 紫蘇ジュースの材料水1リットル紫蘇の葉 200g~300g(スーパーで売られている袋で2束分くらい。だいたいザルいっぱいくらいになります。)砂糖300gお酢 100cc紫蘇ジュースの作り方作り方は簡単。鍋にたっぷりお湯を沸かして紫蘇の葉を入れ10分ほどに出したらシソの葉を取り出します。ジュースにお砂糖を入れてよく溶かし、粗熱が取れたらお酢を入れます。, 赤ジソで作ると色鮮やかなワインのよう。グラスに注ぐとオシャレ感が出るので来客にも活用できます。お酢を入れずに作っておいて、飲む前にレモンを絞ってもいいです。, 冷蔵庫で少し冷やして飲むと、暑さで弱った身体が回復します。濃い目に作ってソーダで割っても美味しいですよ。, 1、水で濡らしたキッチンペーパーで1枚ずつ挟んでビニル袋やジップロック、タッパなどに入れ、冷蔵庫の野菜室で保存すると長持ちします。2、ジャムなどの空き瓶(広口瓶)に水を1センチほど入れ、しその葉の茎(切り取った部分)を上にしてまとめて立てて入れます。蓋をして、瓶を上下逆さまにして保存します。, 瓶を逆さにすると、蓋の部分に水が溜まって、葉の茎がちょうど水に浸かるので水分補給になります。そのまま冷蔵庫で保存すると新鮮なまま長持ちします。, 瓶を逆さまにせず茎を下にして入れてもいいかな、と思ったんですが、取り出すときに茎の部分が上にある方が取り出しやすいんです。なので、茎を上にしてフタをして、逆さまにする方法をおすすめします。, 大量に消費できるしそ料理、シソ料理アイディア、保存食、ドリンク、保存方法など、それぞれ併用して最後の1枚まで無駄なく楽しんで下さいね。, お月見と言えば月見団子。白くて丸い、、、あれ?白玉団子や普通のお団子とは何が違う? 蒸すのか茹でるのかどっち? スーパーに行くと白玉粉や上新粉、団子粉と色々売ってるけど、どれが向いてるのかな? ややこ …, ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニ、、、蟹の季節になりましたね。 値段の豪華さも手伝って、食卓を盛り上げてくれます。 でも、新鮮なカニの旨味をそのままに届けられた冷凍カニ、間違えた解凍方法で味を落としてい …, タイにもベジタリアン料理があるんですが、毎年菜食週間というのがあり、各地でお祭りが開催されます。 フードフェスティバルのようでもあり、プーケットなどではちょっと異色のパレードがあったりします。 では、 …, 6月に入ると梅の収穫期を迎えるのでスーパーなどでも売り出し始めます。今年こそは美味しい梅酒を浸けたーい!というあなた。 梅の選び方やアク抜きの仕方、梅を取り出す時期など間違えた解釈をしていませんか? …, 子供も大人も大好き鶏の唐揚げ。 揚げたてが美味しいのはもちろんですが、冷めても美味しいから揚げ、憧れますよね。 そのためには、小麦粉、片栗粉、米粉、など衣に使う粉の種類、下味の付け方、揚げ方、揚げ時間 …, ハロウィンの仮装衣装、コスチュームで人気のひとつ、骸骨/スケルトン。子供から大人まで、男女問わず仮装パーティーに使えるキャラクターですね。 実はそのガイコツ衣装を簡単な素材で手早く即席で作ってみたので …, しそ、大葉の美味しい季節になりました。 でも、少量でなかなか良い仕事をするので、たくさんあっても余ってしまいませんか? そこで、シソの葉を大量消費できるレシピや料理方法、保存方法などをご紹介したいと思 …, 念願のグラックス京都るり渓に行ってきました! 手軽に身軽に大自然でキャンプができると評判ですが、グランピングテントやキャビン、トレーラーハウスはどんな感じなんでしょうか。 実際に泊まった時の写真ととも …, グランピング施設として人気のGRAX京都るり渓に一泊二日で行ってきました。 手ぶらでキャンプができると言うだけあって、本当にキャンプグッズや食料は全く持参せず、着替えのみで行きましたが、、、 さて、評 ….